Ежи Оскар Штур родился 18 апреля 1947 года в городе Краков, Польша. Его мама – полька, а отец – австриец, родом из Вены. В 1970 году Ежи Штур окончил филологический факультет Ягеллонского университета в родном Кракове, а два года спустя – актерский факультет Государственного Высшего Театрального Училища.
- Ежи Штур.
С 1972 по 1991 год Ежи Штур работал в Старом Театре в Кракове. Он играл в таких известных постановках Анджея Вайды, как «Бесы», «Ноябрьская ночь», «Преступление и наказание».
В 1971 году Ежи Штур дебютировал в кино, снявшись в непритязательной комедии «Миллион за Лауру» и в экзистенциальной драме «Третья часть ночи» Анджея Жулавского. Затем последовали работы в социальных трагикомедиях молодых режиссеров. Заметной работой актера стала роль Людвика Данеляка – авантюриста и проходимца в мире шоу-бизнеса, одержимо рвущегося наверх в фильме «Распорядитель бала» Феликса Фалька.
В начале 80-х годов Ежи Штур уезжает играть в Италию. Его работы в спектаклях Джованни Пампилини «Они», «Каракатица», «Ромул Великий», «Бал манекенов» очень хорошо приняла театральная общественность. Талантливому актеру в этом помогло его отличное знание итальянского языка. В 1982 году за роль в спектакле «Каракатица» Ежи Штур получил награду на фестивале в Сполето в номинации «Лучший иностранный актер, играющий на итальянских сценах».
А вскоре Ежи Штур проявил себя и в качестве театрального режиссера, поставив «Волшебную ночь» Мрожека. С этим спектаклем он много гастролировал по Италии, причем с неизменным успехом.
В настоящее время Ежи Штур – один из самых любимых польских актеров в России. Помимо фильмов Махульского, актер известен российскому зрителю и по знаменитой скандальной ленте Романа Качанова «Даун Хаус» – современной интерпретации романа «Идиот» Федора Достоевского. Штур с присущим ему юмором сыграл в этой картине генерала Иволгина.
Спустя три года Роман Качанов пригласил именитого актера в свою новую картину «Арье». В этой первой совместной российско-израильской ленте – пан Штур сыграл московского кардиохирурга Израиля Исааковича Арье.
Ежи Штур женат. Его жена – человек искусства – скрипачка. У супругов двое детей – сын и дочь. Сын Мачей – актер. Дочь учится в высшей художественной школе.
Фильмография.
1971 — «Миллион за Лауру».
1971 — «Третья часть ночи», реж. А. Жулавский.
1972 — «Навылет», реж. Г. Круликевич.
1976 — «Спокойствие», реж. К. Кесьлевский.
1976 — «Шрам», реж. К. Кесьлевский.
1977 — «Распорядитель бала», реж. Ф. Фалька.
1978 — «Провинциальные актёры», реж. А. Холланд.
1978 — «Без наркоза», реж. А. Вайда.
1979 — «Шанс», реж. Ф. Фальк.
1979 — «Кинолюбитель», реж. К. Кесьлевский.
1980 — «Из далёкой страны», реж. К. Занусси.
1981 — «Случай», реж. К. Кесьлевский.
1981 — «Война миров (Wojna swiatów)», реж. Петр Шулькин.
1983 — «Сексмиссия» (в СССР — «Новые амазонки»), реж. Ю. Махульский — роль Макса, одного из трёх единственных оставшихся во всём женском мире мужчин, попавших в отдалённое будущее.
1984 — «Год спокойного солнца», реж. К. Занусси.
1986 — «Герой года».
1987 — «Кингсайз», реж. Ю. Махульский.
1988 — «Дежа вю», реж. Ю. Махульский — роль американо-польского гангстера Поллака, потерявшего память и командовавшего расстрелом демонстрации в Одессе на Потёмкинской лестнице в фильме Эйзенштейна Броненосец Потёмкин.
1988 — «Декалог», фильм X, реж. К. Кесьлевский.
1993 — «Три цвета: белый», реж. К. Кеслёвский — драматическая роль о быстром обогащении и судьбе нелегального польского эмигранта во Франции.
1994 — «Список греховодниц», реж. Е. Штур.
1997 — «Любовные истории», реж. Е. Штур
1997 — «Киллер», реж. Ю. Махульский, — роль комиссара полиции.
1999 — «Неделя из жизни мужчины», реж. Е. Штур.
1999 — «Киллер-2», реж. Ю. Махульский, — роль комиссара полиции.
2000 — «Большое животное», реж. Е. Штур.
2001 — «Даун Хаус», реж. Р. Качанов, — современная вольная интерпретация романа «Идиот» Федора Достоевского. Штур с присущим ему юмором сыграл в этой картине российского генерала Иволгина.
2003 — «Погода на завтра», реж. Е. Штур, в гл. роли Юзефа Козёла, бывшего монаха.
2004 — «Арье», реж. Р. Качанов. В этой ленте Штур сыграл московского еврея-кардиохирурга Израиля Исааковича Арье.
2008 — «Глухарь», роль польского посла, эпизод.
2010 — «Мистификация», реж. Яцек Копрович.